Mai 17, 2022

 

OMEGA-3 ET QUALITÉ : comment s’assurer de sélectionner un DHA végétal premium ?

 

Développement de procédés et transfert industriel

Cette newsletter a pour objectif de montrer comment nous avons sélectionné un DHA de qualité supérieure pour vos produits diététiques ou nutraceutiques. Approvisionnement éthique en matières premières, processus propres et méthodes de production respectueuses de l’environnement: les consommateurs sont de plus en plus sensibles à ces questions.

 

MISE AU POINT D’UN PROCEDE DE PRODUCTION

 

Un procédé de fermentation développé en Unit Scale Process

L’USP (Unit Scale Process) est le laboratoire où naissent les procédés de fermentation allant d’une échelle de taille de bioréacteur de 1 à 5L. Cette étape de développement fait suite à la sélection des souches à haut potentiel.

Le procédé de fermentation[1] est développé dans le but de maximiser la productivité du produit d’intérêt, tout en considérant la vision industrielle et la faisabilité globale du procédé, en étroit lien avec les étapes ultérieures d’extraction et de purification. Cela passe par l’optimisation du milieu de culture afin de satisfaire les exigences nutritionnelles de la cellule ainsi que par les paramètres de conduite (pH, teneur en oxygène, température…) de la fermentation de manière à garantir une maîtrise complète du procédé.

Dans le cadre du procédé appliqué à DHA ORIGINS® 550, la fermentation principale est découplée en deux phases.

Une sécurisation parfaite du milieu de culture

Extraction and purification

Le développement des process d’extraction et de purification consiste à mettre au point l’ensemble des opérations techniques visant à isoler les molécules d’intérêts contenues dans la biomasse cellulaire. Il s’agit d’une succession de procédés de fractionnement de la biomasse permettant d’extraire les lipides contenus dans les cellules.

Le premier enjeu des procédés d’extraction et de purification[2] des lipides est de produire une quantité maximale d’huile tout en conservant ses valeurs fonctionnelles, nutritives et organoleptiques. Les oméga 3 sont des composés précieux et fragiles, sensibles à la peroxydation, source d’odeurs désagréables. C’est pourquoi, une attention toute particulière est apportée à la préservation de l’huile contre l’oxydation des lipides.

Le second enjeu est de développer un procédé doux sans solvant et respectueux de l’environnement.

 

La montée à l’échelle pilote

Une fois la maturité suffisante atteinte, le procédé de fermentation est transféré à une nouvelle plateforme industrielle, de manière à valider la montée en échelle du procédé. En fonction des résultats obtenus, des descentes en échelle peuvent être réalisées afin d’ajuster les écarts observés.

Cette unité pilote accueille trois activités principales :

  • Développement de procédés fermentaires, d’extraction et de purification
  • Transfert : montée en échelle et support à la production
  • Production d’échantillons

La première activité de développement est étroitement menée avec les plateformes «Unit Scale Process – mise au point des procédés» et «extraction purification». Sous la responsabilité des experts du projet scientifique, les équipes de l’unité pilote mettent en oeuvre et coordonnent une série d’opérations techniques pour répondre  aux objectifs des essais. Cela peut aller de l’amélioration de la productivité à ,l’adaptation d’un nouveau substrat.

Dans une optique de montée en échelle ou de support à la production, la plateforme doit être en capacité de mimer les opérations industrielles, ceci pour prédire des performances ou des contraintes techniques du procédé à grande échelle.

Pour la production d’échantillons, la plateforme doit pouvoir s’organiser pour répondre à des normes particulières, liées à la destination des échantillons comme la mise sous atmosphère contrôlée, l’alimentarité ou autre.

L’évolution de nos procédés industriels suivent 3 étapes :

Chaque étape du processus est conçue pour optimiser la qualité des produits que nous fabriquons et pour apporter des avantages réels à nos clients. Ces processus ne sont pas distincts, mais impliquent un retour d’information entre les différents groupes impliqués et une amélioration continue afin de garantir que notre produit ne cesse de s’améliorer.

 

La qualité nutritionnelle et organoleptique de vos produits

 

LES ACTIVITES SUPPORTS

Le développement et la production ne sont pas réalisés de manière isolée ; ils s’inscrivent dans un cadre qui garantit la sécurité, la qualité et la protection de nos produits et de nos clients. Fermentalg dispose de plusieurs plateformes qui travaillent main dans la main avec les équipes scientifiques et de production :

 

Une plateforme analytique

Pour assurer un suivi constant de la qualité des produits, une équipe d’ingénieurs et de techniciens habilités et expérimentés réalise des analyses à tous les stades de la production.

  • La mesure du profil en acides gras avec le dosage des oméga-3 et des oméga-6 sont faits systématiquement sur les huiles brutes et raffinée.
  • Les mesures des indices d’oxydation, de la microbiologie et des métaux lourds, permettent de garantir le suivi de la qualité de l’huile après chaque étape de production et de conditionnement.
  • Des essais de stabilité en temps réel ou en conditions accélérées permettent de suivre l’évolution des huiles et de garantir leur durée limite d’utilisation.

Ces analyses sont réalisées selon des techniques officielles et validées ce qui garantit la fiabilité des résultats.

En outre, le département analytique de Fermentalg apporte aussi un support pour les plateformes R&D. Il fait partie d’ un programme d’essais inter-laboratoires qui lui permet d’évaluer ses performances tout au long de l’année.

 

Un service réglementaire

Ce service est responsable de l’obtention, de la modification et du maintien des différentes autorisations de mise sur le marché des produits du portefeuille.

Lors du développement de nouveaux produits, il intervient auprès des équipes R&D afin de garantir la compréhension et une bonne mise en oeuvre des exigences réglementaires applicables. Il suit et analyse les évolutions réglementaires en rapport avec l’environnement produit, afin de les communiquer aux équipes R&D, Marketing, Produit et Analytique.

La plateforme réglementaire assure l’enregistrement des nouveaux produits, la modification des enregistrements déjà obtenus, le suivi des procédures et les réponses aux diverses questions des autorités.

 

Un département qualité

Le service qualité Fermentalg est quotidiennement et totalement impliqué dans la commercialisation de solutions pour ses clients, et s’assure de leur qualité régulière selon :

  • les spécifications réglementaires relatives aux produits et à la sécurité des denrées alimentaires, décrites dans nos fiches techniques.
  • les exigences des marchés et des clients.

Fermentalg possède un système de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires évalué régulièrement lors des audits pour la certification ISO 22000 v.2018.

 

Une unité propriété intellectuelle

Fermentalg respecte l’innovation et, à ce titre, garantit que ses processus de production et ses huiles ne portent pas atteinte aux droits de propriété intellectuelle d’autrui ou négocie l’accès à ces droits là où il existe un avantage évident. De même, Fermentalg protège sa propre innovation avec des brevets lorsque cela est possible, et a un certain nombre de brevets en instance sur les huiles à haute concentration en oméga 3.

 

EN CONCLUSION

 

Sélectionner des matières premières premium et éthiques pour répondre aux attentes fortes des consommateurs

Sur le marché des oméga-3, plus que jamais les huiles d’origine végétale issues de microalgues représentent une solution de santé au naturel par leur richesse naturelle en DHA. Elles répondent aux attentes fortes des consommateurs pour un sourcing éthique, une préservation de l’environnement et le bien-être animal.

Produites hors-sol et extraites sans chimie, les huiles d’origine végétale issues de microalgues s’inscrivent aussi dans une démarche de clean process respectueuse de ce produit naturel d’exception.

Des laboratoires déjà engagés de façon historique sur une offre d’oméga-3 d’origine animale peuvent éprouver des difficultés à positionner les oméga 3 vegan au sein d’une gamme omega-3 existante et craignent de concurrencer leur business existant avec une offre alternative. Cependant, formuler vos produits avec des omégas-3 premium d’origine végétale, c’est :

  • la possibilité d’offrir une alternative aux consommateurs, libres de choisir un produit avec une qualité organoleptique premium, sans odeur ni arrière-goût caractéristiques des huiles marines.
  • l’opportunité de capter de nouveaux consommateurs exigeants et avertis (vegan, sensibles aux allergènes).
  • l’engagement de la responsabilité sociétale des acteurs de la filière nutraceutique dans l’héritage qui sera laissé aux générations futures. Protéger l’environnement.

 

La qualité a-t-elle un coût ?

Le développement d’une matière première premium nécessite des ressources et induit une différence de prix sur le marché. Cependant la différence de prix de la matière première impacte finalement peu le budget de la dose journalière.
Pour faire les bons arbitrages, un laboratoire peut alors se demander ce qui a le plus de valeur pour le consommateur. Est-ce la qualité, l’efficacité d’un produit ? Est-ce l’origine, la traçabilité et la sécurité ? Est-ce le packaging ? Assurez-vous de faire les bons choix et des arbitrages budgétaires au regard des attentes des consommateurs.

Les oméga-3 d’origine végétale répondent aux exigences de durabilité et de préférences montantes sur le vegan et le local.

L’importance d’éduquer le consommateur sur la qualité de son alimentation et comment choisir ses compléments alimentaires, est ainsi mise en lumière . Pour expliquer cette démarche, les marques doivent justifier la valeur ajoutée du produit par des pictogrammes, des labels et des informations claires.

 

 

 

[1] Il s’agit de l’utilisation de micro-organismes tels que les microalgues, qui sont capables d’utiliser des substrats organiques comme source d’énergie pour produire des molécules de valeur (lipides, protéines, pigments, etc.).

Le processus de fermentation est réalisé dans des bioréacteurs qui permettent de produire dans des conditions soigneusement contrôlées et en grands volumes, sans occuper de grandes surfaces

[2] Ensemble des opérations permettant de traiter l’huile brute en éliminant les impuretés afin d’obtenir une huile aux qualités organoleptiques et chimiques satisfaisantes.

Au départ, les huiles d’algues de haute qualité ne nécessitent que de légers procédés de désodorisation et de décoloration.

 

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